Seezunge

Die Seezunge oder Sogliola ist als Synonym für feinsten Fisch bekannt und besitzt einen zarten Geschmack nach Meer. Sie eignet sich vor allem zum Pochieren, Dämpfen, Dünsten, Braten und für die Zubereitung im Ofen. Am besten bereitet man Seezungen im Ganzen zu, da sich das Fleisch am Teller sehr gut von der festen Rückengräte lösen lässt und der Fisch sonst keine Gräten hat.

Sofisch bietet Ihnen frische Seezungen direkt vom Markt in Triest. Nach Wunsch kann auch die Haut abgezogen werden.

 

Saison: Juli – März