Wolfsbarsch

Durch seine unterschiedliche Größe von 0,4 bis über 3 kg ist er nicht nur für Einzelne sondern auch als Familienessen für 8-10 Personen geeignet. Er ist für alle Zubereitungsarten geeignet, sollte aber sparsam gewürzt werden, um sein dezentes Aroma nicht zu überdecken.

Sofisch bietet ihnen neben ganzjähriger hervorragender Zucht auch Wildfangwolfsbarsch, sowie Wolfsbarsch der Fonda-Zucht aus Piran. Erkennen lässt sich eine Wildfangwolfsbarsch durch seine sehr dunkle, am Rücken beinahe schwarze Färbung, wohingegen die Fonda-Zucht ein beinahe smaragdgrünes, schimmerndes Schuppenkleid besitzt. Vorbereitet wird der Wolfsbarsch für Sie küchenfertig als Ganzes oder als Filet.

 

Saison: Jänner – Februar & Mai – Juli & November – Dezember